Pappardelle in verde

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 gr di pappardelle
  • l 00 gr di panna
  • 1/2 bicchiere di lalte
  • 2 ciuffi di basilico
  • 4 zucchine
  • l porro
  • 50 gr di burro
  • pinoli
  • pepe verde in grani
  • sale

 Preparazione

Lavate il porro, pulitelo ed affettatelo finemente. In una padella dal fondo antiaderente, fate fondere a fiamma bassa il burro, poi unite il porro affettato e lasciatelo soffriggere. Macinate finemente un cucchiaio di pepe in gra­ni, che avrete ben sgoc­ciolato dal liquido di con­servazione, e unitelo al porro insieme alla panna, al latte e ad un pizzico di sale. Lasciate cuocere il tutto per almeno una decina di minti.
Lavate le zucchine, asciugatele e affettatele a listerelle nel senso della lunghezza. In un tegame antiaderente fate tostare un cucchiaio di pinoli. cuocete al dente in abbondante acqua salata le tagliatelle , scolatele e
versatele nella padella con la salsa.
Unite le zucchine e le foglie di basilico ben la­vate e tritate alla pasta, aggiungete i pinoli, me­scolate il tutto molto deli­catamente, servendovi di un cucchiaio di legno e portate in tavola servendo a parte del Parmigiano
reggiano. Decorate con ciuffetti di basilico.

TEMPO: 30 M
DIFFICOLTÀ: *

Pappardelle in verdeultima modifica: 2017-02-07T12:21:53+00:00da valentino775
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